枸杞吃法

养生吃枸杞,教你怎么挑选优质的枸杞

  一些药食同源的中药总是被养生一族列为冬季养生的首选,比如说枸杞。枸杞味甘、性平,有滋补肝肾、益精明目的功效。现代研究证实,枸杞能够保肝、降血糖、软化血管,并且对癌细胞的生产和扩散有明显的抑制作用。那么,到底如何选择枸杞呢?是黑枸杞好还是红枸杞好呢?枸杞是越大越好、越红越好吗?

  教您挑选优质枸杞
  购买枸杞,很多人是伤透了脑筋。那么,如何辨别枸杞好次呢?您需要记住这个口诀,即“一看、二握、三闻、四尝、五泡”。

  一看:看颜色、形状。

  颜色:正常的枸杞以暗红色居多,且颜色不会很均匀,而染过色的枸杞则为好看的艳红色。拿起枸杞看看果脐,正常枸杞的果脐为白色,用硫黄熏制过的枸杞为黄色,而染过色的枸杞是红色。

  形状:列入《药典》的宁夏枸杞是呈扁圆形,颗粒并不会很大。

  二握:抓一把枸杞在手中,正常且优质的枸杞干燥度好,每粒之间都是独立分开的,不会粘在一起。虽然潮湿的环境会使枸杞变软,但不会特别软。加工过的枸杞摸起来有些粘手,而且掉色严重。

  三闻:抓一把枸杞在手中捂一会儿,或放到塑料袋中密封一会儿,然后用鼻子闻一下。如果有刺激性的气味,说明枸杞是用硫黄熏制过,购买时一定要小心。

  四尝:将几粒枸杞在嘴里嚼碎,宁夏枸杞味道甘甜,但吃完后有一丝微苦,青海枸杞比宁夏枸杞更甜。被白矾泡过的枸杞嚼起来会有白矾的苦味,被硫黄熏制过的枸杞味道呈酸、涩、苦味。

  五泡:放几颗枸杞到温水中,优质的枸杞不易下沉,漂浮率高,且水的颜色呈淡黄色或橘红色。染色的枸杞泡水,水呈红色,硫黄熏制过的枸杞水则仍是清澈透明。

  枸杞怎么吃更养生?
  选好了枸杞,该怎么食用呢?网上有个段子说,追潮流的青年人以啤酒泡枸杞,步入中年时期保温杯里泡枸杞,老年时期煲汤扔枸杞。

  1、直接嚼食:嚼食是最简单的方式,且营养容易很好地吸收,口感也可以接受。但需要注意,过量食用枸杞易上火,所以每日食用量不宜超过20克。
  2、泡水饮用:枸杞泡水是最常用的方式,营养可部分吸收。泡水时水温不宜过高、时间不宜过长,过高的水温易破坏枸杞的营养。
  3、熬粥煲汤:用枸杞熬粥、煲汤是比较适合冬天的方式。熬粥、煲汤的时候加一点枸杞,既增加了食物的口感,又能促进营养吸收。注意枸杞不宜长时间炖煮,高温会影响其有效成分,建议在起锅前加入。